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冰激凌的历史

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商品简介:冰激凌的简介 雪糕,也称冰淇淋、冰激凌,是一种冷冻奶制的甜食,夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中,冰激凌是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低,以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中,冰盐混合物在融化的过程中,将吸收大量的热,可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。美国联邦食品法规定,冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。
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  • 商品名称:冰激凌的历史
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冰激凌的简介
雪糕,也称冰淇淋、冰激凌,是一种冷冻奶制的甜食,夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中,冰激凌是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低,以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中,冰盐混合物在融化的过程中,将吸收大量的热,可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。美国联邦食品法规定,冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。
历史
草莓味蛋筒冰激凌单就这种冰块拌果汁的冰冻果汁制作方式而言,古罗马皇帝尼禄(37年—68年)也曾命人从高山上取下冰雪,拌上水果和牛奶,制成这种原始的冰激凌。更早一点的是在前400年的波斯,就有人制成这种有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。一些传说认为在唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式,但非今日糕状的冰激凌,而是流质的“酪饮”和“糖酪”,前者为饮料,后者为水果的佐料,并非主料。中国新闻说南宋诗人杨万里曾对冰激凌咏诗[1],诗名《咏冰酪》,但其实为误传,因为其实诗名为《咏酥》[2]。华人认为意大利人马可·波罗来到中国后,学到冰激凌的制备方式,最终得到了制造冰激凌等冷饮的工艺方法,并将这种技术带回意大利,其实早在其回欧前,意大利便已有类似东西,而且,中国的古代食谱中并无冰激凌的记载。传说1553年从意大利出嫁到法国为皇后的凯瑟琳·德·美第奇将冰激凌的制备工艺带到法国,并借由这个技术,得到了作为冰激凌制作者的一份终身退休金。也许19世纪欧洲已经有了冰激凌的工作坊。最先开始制造出今天这样冰晶小而柔软的,可以成为冰激凌的产品,是从法国国王路易十六的御用厨师开始的。当时冰激凌的主要原料是奶油和冰块,故被称为“奶油冰”。后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶粉等其他原料,冰激凌才开始接近现代的冰激凌。接着在1851年,美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人实现了冰激凌的工业化。另一方面,蛋卷冰激凌在1904年美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。
装在塑料盒里的奶砖除纯奶之外,现时冰激凌最主要的味道包括香草和巧克力两种,其它常见的口味有绿茶、红豆、芒果、草莓、椰子、豆腐、焦糖、芝麻、菠萝、香芋等等。常见的配料则有樱桃、饼干、巧克力、葡萄干、香蕉、草莓等等。冰激凌放入任何材质内的容器食用均可。不同的国家有不同制作冰激凌的方法,例如日本会把冰激凌包裹在糯米粉团内,成为雪米糍。最普遍的样式是在制作过程中,将冰激凌同冰棒一样直接用一根木棍或塑料棍穿起,此法食用时较为方便。另一种常见食法为盛在由威化做成的圆锥形冰激凌筒内。


 



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